Gardin du Val

Comme nous vous l'avions annoncer précédemment, le gardin du Val a été sélectionné pour participer au "15 ans de quartier de vie". 

Les différents projets sont soumis au vote du public via le site de Notélé

Pour cela, il vous suffit de suivre lien et de cocher Gardin du Val.
Vous pouvez même le faire tous les jours


Merci à tous pour votre participation :)

Ce samedi, nous avons la visite de notre télé local ...  No Télé.

En effet, l'Gardin du Val a rentré un dossier de candidature auprés de la Fondation Roi Bauduin dans le cadre d'un projet "les 15 ans de quartier de Vie" .
Notre dossier de candidature a été retenu !!!  Youpie

Du coup, No Télé est venu nous filmer afin de réaliser un reportage sur le projet.
Ce reportage sera diffuser en décembre.  Les téléspectateurs pourront voter pour le meilleur projet et celui-ci sera récompensé :)

VOTER POUR NOUS !!!!!!

Dès que nous aurons le lien, nous vous le communiquerons ;)


Les jardiniers se sont donc prêter "avec un peu de timidité" au jeu des intervieuws et au regard de la caméra.

   
Ingrédients:   Pour 8 à 10 pers.

• 750g de saumon frais ou 500g de chère saumon frais.
• 125g de saumon fumé.
• 2 jaunes d'oeufs.
• 2 c.a.s. d'huile d'olive.
• 1 jus de citron, "+ ou - selon le goût".
• 65g de yaourt entier nature.
• 100g de beurre ramolli.
• 1/2 botte de ciboulette.
• sel , poivre.

Préparation:
1- Emballer le saumon frais sous papier cellophane et cuire à la vapeur,
     * mais pas trop cuit, pour éviter qu'il ne se s'assèche,
                                                                 ex: filet mince, 7 minutes
                                                                      filet épais,   9     "
                                                      darne de 2 cm épais,   3     "
                                                       longue darne,            14    "
    Déballer le saumon et laisser refroidir .
2- Couper le saumon fumé en dès de + ou - 2 cm .
3- Ciseler finement la ciboulette.
4- Bien enlever la peau et les parties grises du saumon pour une belle présentation rose.
5- Effeuiller le poisson, ajouter les dès de saumon fumé.
6- Dans un plat ou dans un mixer, mélanger les 2 jaunes d'oeufs, l'huile, le yaourt, le jus de citron,
       le beurre ramolli, le sel et le poivre.
7- Ajouter les saumons a la préparation avec la ciboulette.
       rectifier l'assaisonnement avec le citron le sel et le poivre.
8- Tasser dans des terrines et maintenir au frigo au moins 2 heures.
    * attention, cette recette ne se conserve que 48 heures au frigo.

A déguster en apéritif  sur du pain grillé ou en entrée.
                                                                                     Bon appétit.

Notre goûter au gardin c'est bien passé.
Malgré un temps capricieu, nous avons pu acceuillir près de 120 personnes.  Merci à tous d'avoir défier le temps pour venir nous rencontrer.

Votre visite se découpait en différents moments:

Une petite visite du jardin, et de ses trésors cachés.

 La visite se poursuivait par le stand de dégustation où nous avons eu le plaisir de vous faire découvrir différentes recettes.



.




Entre nous pas de secret les voici :)

Crème de cassis: un vrai délice à diluer dans du vin blanc, du champagne et même dans de l'eau (attention, malgré un goût très doux, cette crème contiend un peu d'alcool) ou même sur une glace.


Cake aux carottes: pour un goûter riche en fibre, une manière agréable de consommer des légumes

Chutney de tomates: en accompagnement de viande, volaille ou simplement sur une tartine.

Beurre de pommes: avec des crèpes, c'est une tuerie !

Vin de melon: Attention au second effet .... à consommer avec prudence ;)

Sirop de Fleurs de Lavande: avec de l'eau, sur une glace, pour confectionner une crème aromatisée.

Dans le cadre de cette journée, nous avons distribuer des sacs, contenant différents documents, ainsi qu'un sachet de graines de légumes anciens.  Pour nous, c'était la CEBETTE !  Une sorte d'oignon/poireau (fiche de culture ici)

 Pour certains, la visite ne se terminait pas là, un arrêt à la buvette...  papoter cela donne soif !!!



Après une journée, riche en rencontre et en bavardage, un petit coup entre jardiniers nous a fait le plus grand bien.  Elle est passée toute seule ! ;)

•  2,7 kg de pommes à cuire (Spy, Courtland, Russet, Spartan)
•  500 ml (2 tasses) de cidre de pomme
•  500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de sucre granulé
•  500 à 750 ml (2 à 3 tasses) de cassonade tassé légèrement
•  50 ml (1/4 tasse) de jus de citron
•  7 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue
•  2 ml (1/2 c. à thé) de CHAQUE : muscade moulue et clous de girofle moulus
•  1 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
•  15 ml (1 c. à table) de zeste de citron râpé fin

3- Verser le mélange dans un bocal stérilisé (cf fiche stérilisation), refermer les bocaux et retourner les jusqu'à complet refroidissement.

4- Lorsque les bocaux auront refroidi, mettre les étiquettes sur les bocaux et les entreposer dans un endroit sombre et frais. Pour la meilleure qualité, utiliser les conserves maison au cours de l’année qui suit le traitement.

Niveau : facile

Temps de préparation : 3 heures (1 h de cueillette + 1 h de tri et de lavage + 1 h de préparation de recette)

Ingrédients pour environ 2, 5 l de crème de cassis:

• 1,5 kg de cassis
• 2 bouteilles de vin rouge de type Bordeaux
• sucre selon le poids du jus obtenu.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

• 90 g de farine
• 80 g de sucre roux
• 180 g de carottes
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 6 noix
• 1/2 paquet de levure chimique
• 3 grosses pincées de cannelle

Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Râper les carottes finement.
Concasser les noix (ou réduire en poudre, selon goût)

Mélanger les 2 oeufs entiers avec le sucre roux.
Y incorporer le reste des ingrédients :la farine, les noix concassées, les carottes râpées, l'huile, la levure et la cannelle.

Beurrer un moule à cake, et y verser le mélange.
Mettre au four 30 à 35 min à 180°C (thermostat 6).

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 litres) :

• 6 litres de rosé de Provence
• 1/2 litre alcool à 90° (ou 1 litre alcool à 45°) (alcool à fruits)
• 1,5 kg de sucre (roux de préférence)
• 4 melons bien mûrs 
• 1 pastèque (1 belle tranche)

Préparation de la recette :

Mélanger les liquides et le sucre dans un grand faitout. Couper les melons en 6, retirer les pépins. Idem pour la pastèque.

Plonger les morceaux dans le liquide et faire macérer 15 jours (3 semaines pour résultat plus corsé). Filtrer, mettre en bouteilles.

Se conserve environ trois mois à l'abri de la lumière.

A consommer très frais en apéritif.





Remarques :
Plus les melons et la pastèque seront parfumés, meilleur sera le résultat. Il est possible d'ajouter des clous de girofle et des grains de poivre à la macération.



PS: Les morceaux de melons macérés peuvent être consommés ... avec modération !!!

C'est super traitre....  certains jardiniers en ont fait les frais ...

N'est ce pas mon ami !!

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (6 personnes):

• 1/2 litre d'eau
• 1 kg de sucre
• 20 g de fleurs de lavande
• 1 ou 2 pétales d'hibiscus pour une teinte bleue

Préparation:

Faire bouillir l'eau et le sucre 1/2 heure
Ajouter la lavande et cuire pour 10 mn
Laisser infuser
Quand le sirop est encore chaud lui ajouter les pétales d'ibiscus
Lorsque la coloration vous plaît , laisser refroidir , filtrer puis mettre en bouteille avec un brin de lavande pour la décoration
Conserver au frais
C'est vraiment délicieux !

Source: Recette de Le sirop de lavande (www.lesfoodies.com)

Dimanche 26 août 2012 - le Gardin du Val ouvre ses portes de 10 heures à 18 heures.


Venez nous rendre visite et venez apprécier les différentes préparations qui seront en vente ce jour là .

Une liste des produits naturelles sont à votre disposition ( une dégustation des produits est prévue )

Nos légumes ont soif, nous aussi, venez vous désaltérer à la buvette.

Facile
Préparation : 30 min                                                               Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 pers):

• 300 g de saumon frais
• 200 g de saumon fumé
• 20 cl de crème
• 1 œuf
• 1/4 de courgette
• 1 échalote
• Sel, poivre                                         

Préparation:
Mixez le saumon frais avec l’œuf et ajouter la crème petit a petit.
Couper la courgette en petit dés.
Épluchée hachez l'échalote.
Tapissez une terrine avec le saumon fumé.
Mélangez les dés de courgette et l'échalote hachée avec la farce de poisson, assaisonnez.
Versez la préparation dans la terrine, sur le saumon fumé et rabattez les bords.
Faites cuire la terrine au bain-marie dans un four à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 min.

Servez froid.

Facile
Préparation: 30'                                                                    Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 pers):

• 600 g de pommes de terre
• 6 tranches de jambon sec Fumé
• 1 œuf
• 25 d de crème fraîche
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation:
Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Battez l’œuf avec la crème, ajoutez la pincée de muscade.
Tapissez une terrine avec les tranches de jambon.
Salez et poivrez les rondelles de pommes de terre, placez dans la terrine et versez l'appareil par-dessus. Rabattez les tranches de jambon vers l'intérieur.
Faites cuire la terrine au bain-marie dans un four à 200 °C (thermostat 6) pendant 45 min..
Laissez refroidir et servez frais.

"J´fais des trous, des p´tits trous, encor des p´tits trous
Des p´tits trous, des p´tits trous, toujours des p´tits trous
Des trous pour les salades
Des trous pour les navets
J´fais des trous, des p´tits trous, encor des p´tits trous
Des p´tits trous, des p´tits trous, toujours des p´tits trous
Des petits trous, des petits trous,
Des petits trous, des petits trous"*
Maintenant, il n'y a plus qu'à attendre qu'elles poussent.

* Sur l'air de la fameuse chanson de Gainsbourg
Comme dans le métro, il y a des resquilleurs!  Les limaces


Le dicton très surfait de dire d'une personne qu'ell est "une vraie limace", c'est mal connaître ces gastéropodes qui en groupe sont d'ardents prédateurs.
Ils enlacent tendrement nos jeunes pousses qui trépassent.

Le seul dicton qui leur convient, c'est quand elles sont en bonne compagnie; elles apprécient
la bière.

Facile
Préparation : 20 min                                               Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 pers):

• 3 carottes
• 1 courgette
• 40 g de beurre
• 20 g de farine
• 1 oignon
• 20 g de parmesan
• 2 œufs
• 20 cl de crème
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de cannelle
• Sel, poivre

Préparation:
Épluchez et râpez les carottes. Épluchez et émincez l'oignon. Râpez la courgette.
Faites fondre le beurre, mélangez les ingrédients et assaisonnez.
Versez dans une terrine préalablement huilée.
Faites cuire la terrine au bain-marie dans un four à 200 °C (thermostat 6) pendant 45 min.

Servez tiède.

Ingrédients (pour 4 pers):

• 2 courgettes 
• 12 tomates sèches 
• 300gr de chèvre frais 
• 1 échalote
  3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• sel poivre

Préparation:
Coupez les courgettes en lanières fines.
Épluchez et hachez l'échalote.
Mélangez le fromage de chèvre frais avec l'huile d'olive, salez et poivrez
Blanchissez les lanières de courgettes dans une grande quantité d'eau salée pendant 1mn rafraichissez sous l'eau froide.  Égouttez les sur un torchon et séchez les.
Tapissez une terrine avec les lanières de courgettes en les faisant déborder versez y la moitié du chèvre frais et couvrez avec une couche de tomates séchées.
Placez par dessus le restant de chèvre frais et rabattez les lanières de courgettes vers l'intérieur.
Pressez bien avec la paume de votre main et entreposez au frais avant de servir.

Nous avons été inviter à préparer un repas dans le cadre de l'activité Fil en Aiguille.
Celle-ci avait pour objet de discuter des GAS (Groupement d'achat solidaire)
En tant que jardin ouvrier, nous y avions notre place pour en discuter.
Nous avons répondu à la question:"Comment le jardin ouvrier peut'il contribuer dans l'alimentation d'une famille?"

Bernard et Sylvia, on acceuilli les jardiniers dans leur cuisine pour la préparation des plats.
Bonne humeur, rire et chahut était au rendez-vous!

Comme d'habitude, nous vous proposons les recettes:

• Fausse rillettes aux saumons.
• Terrine aux deux saumons.
• Terrine de pomme de terre au jambon fumé.
• Terinne de carottes.
• Terrine de courgette et de chèvre frais.

A vos fourneaux et bon appétit.

Trinquons par ce froid, les boissons chaudes sont de mises.
Faute du printemps que se fait attendre le troc s'est camouflé sous le préau et dans la salle.  Nous avons pu échanger différents plants: fraisiers, tomates, topinambours, potiron, et courgettes
 pleins d'autres choses encore...



Malgré le froid et les nuages menacants, les plantes étaient ravies de rencontrer leurs nouvelles familles d'acceuil.  Elles étaient impatientes d'être plantées dans un nouveau jardin

Pour ceux qui n'avaient pas de plants à troquer, un café, un thé ou même une chope de bière pouvaient s'échanger contre quelques plants !!

Semer, semons , mais réfléchissons avant la grande aventure dans le jardin.

Nous commençons la matinée par un petit apport théorique.








Nos graines devrons être chouchoutées et cocoonnées avant de pouvoir vivre leur vie dans le potager.
Planter la petite graine pleine d'espérance dans un mélange de terreau (2/3) doux et nourrissant et de sable (1/3).

Surtout ne pas les étouffer sous une trop lourde couverture (l'épaisseur de la couverture ne devra pas être plus épaisse que celle de la graine), laisser respirer et abreuver modérément dans un écrin fait maison (rouleau de papier WC, pots en papier journal, pot de récupération, ...)


Pour le bouturage => Cette pratique concerne la plupart des plantes.

• Choisissez une bouture saine, sans insecte, sans fleur et prolifère.
• Coupez le rameau de 10-15 cm avec un sécateur très propre (désinfecté) afin de ne pas contaminer la bouture.
• Supprimez les feuilles et les pousses latérales sur la partie qui ira en terre.

• Plongez éventuellement la base dans une poudre d’hormone vendue en jardinerie.
• Plantez la bouture dans un terreau spécial bouturage ou un mélange de tourbe blonde et de sable.
• Arrosez généreusement.
• Maintenez un bon niveau d’humidité jusqu’à la mise en place

Visite du Gardin et taille des futurs plants pour le bouturage

Ensuite atelier pratique: petits et grands se donnent à cœur joie pour mettre les mains dans la terre

Nous décidons de refaire les chemins de la parcelle collective.
Rendez-vous lundi matin à 9h pour démarrer ...... 

Retroussons nos manches, beaucoup de travail nous attendaient!
Désherbés les allées, cassée la matière rouge qui nous servait de chemin.

Heureusement le soleil était de la partie.

A nos outils!  Notre petit groupe plein d'ardeur (Bernard & Sylvia, Michée, Anna & Francis, Jaqueline, Daphné & les petits) ont entamé le travail: mesurage, traçage et terrassement...  DUR, DUR.


Vivement la pause de 10h00 surtout qu'une délicieuse tarte aux pommes nous attendait (Merci Anna)



Reprenons le travail, coupe des planches, assemblage des panneaux et enfin pose du premier panneau...  OUF.

ON A FAIM ....  petite salade d'hiver avec la Trévisse qui a poussé en dehors des parcelles et comme nous ne somme pas Belges pour rien "Dites une fois!"  les frites sont également de la partie.


Pas de sieste après le repas, allons courage reprenons notre activité, continuons le placement des planches... enfin pas de sieste...pas pour tous le monde ...







Fin de la journée vers 16h, l'ardeur du matin c'est transformé en mauvaises odeurs, heureusement nous ne sommes pas loin du compost :)

Voici quelque photo de la plantation des ails sur le terrain collectif



Coucou regarder le petit oiseau va sortir

Des mauvaises herbe on les tire mais elle revienne toujours

Fiche de culture ail oignon échalote

Houf dit "Que c'est dur de retourner la terre"

Entretien
Binez régulièrement, ils détestent la concurrence, surtout au début. Par la suite, ces plantes peu exigeantes ne demanderont pas beaucoup de soins.
En cas de saison pluvieuse, déchaussez (dégagez le pied de la terre) l’ail et l’échalote, un mois avant la récolte.En juillet, couchez au sol les tiges des oignons, avec le dos d’un râteau pour favoriser le grossissement des bulbes.

RécolteLes bulbes se récoltent lorsque le feuillage est desséché, par temps sec et ensoleillé. Laissez-les ressuyer 48 h sur le sol. Entreposez-les sans les éplucher dans un lieu sec, ventilé et hors gel.
Pensez aussi aux récoltes en vert. Elles se font avant que le feuillage se dessèche et sans attendre que bulbes et caïeux aient atteint leur développement. Vous pouvez planter deux fois plus dense que pour une culture de conservation. Et tout se mange, même le feuillage.

Houpi bonne récolte !!!

Il est conseillé d’acheter des plants certifiés indemnes de viroses et de nématodes.

• Ail : ‘Fructidor’, ‘Rose de Lautrec’.
• Échalote: ‘De Jersey demi-longue’, ‘Ronde de Jersey’.
• Oignon de conservation : ‘Jaune de Mulhouse’, ‘Rouge de Brunswick’, ‘De Stuttgart’.
• Oignon blanc : ‘De Rebouillon’, ‘Très hâtif de la reine’, ‘Très hâtif de Vaugirard’.

• Rouille de l'ail
• Mildiou de l'oignon
• Pourriture blanche

• Mouche de l'oignon

• Avant : Légumes tubercules (pomme de terre, crosnes du Japon, topinambour, hélianti, oca du Pérou) ou poireau, betterave, cardon, chou

Et toi mon petit comment tu vas?

• Après : Légumes-racines (carotte, panais, salsifis, scorsonère, radis d'hiver, navet, scolyme d'Espagne, persils tubéreux, onagre)

• Ail : Carotte, betterave, fraisier, laitue, tomate
• Echalote : Betterave, fraisier, laitue, tomate
• Oignon : Betterave, fraisier, laitue, tomate