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Crème de cassis

Niveau : facile

Coût : pas cher avec les cassis du jardin
Temps de préparation : 3 heures (1 h de cueillette + 1 h de tri et de lavage + 1 h de préparation de recette)

Ingrédients pour environ 2, 5 l de crème de cassis:
  • 1,5 kg de cassis
  • 2 bouteilles de vin rouge de type Bordeaux
  • sucre selon le poids du jus obtenu.

 Préparation:
 
1- Triez et lavez les cassis. Versez-les dans un gros fait-tout et faîtes-les éclater sur feu moyen. Dès que les cassis s'ouvrent, éteignez le feu.
2- Versez les 2 bouteilles de vin rouge sur les cassis. Couvrez et laissez macérer 2 jours à température ambiante. Ecrasez les cassis de temps en temps avec le presse-purée.
3- Au bout des 2 jours, passez le jus de cassis/vin au chinois. Pour être sûr de récupérer un maximum de jus, pressez le cassis entre vos mains. Repassez au chinois une deuxième fois si nécessaire.
4- Pesez le jus obtenu et ajoutez le même poids de sucre dans le fait-tout.
5- Portez doucement à ébullition. Dès les premiers bouillons, comptez 1 petite minute de cuisson à feux doux (sinon la crème risque de se transformer en gelée).
6- Versez de suite la crème de cassis dans des bouteilles ébouillantées et séchées sur un linge propre. Bouchonnez bien.
N.B. : cette crème peut se boire dès le lendemain. Conservez-la dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.

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Cake aux carottes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 90 g de farine
  • 80 g de sucre roux
  • 180 g de carottes
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 6 noix
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 3 grosses pincées de cannelle

Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Râper les carottes finement.
Concasser les noix (ou réduire en poudre, selon goût)

Mélanger les 2 oeufs entiers avec le sucre roux.
Y incorporer le reste des ingrédients :la farine, les noix concassées, les carottes râpées, l'huile, la levure et la cannelle.

Beurrer un moule à cake, et y verser le mélange.
Mettre au four 30 à 35 min à 180°C (thermostat 6).

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Vin de melon


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 litres) :

  • 6 litres de rosé de Provence
  • 1/2 litre alcool à 90° (ou 1 litre alcool à 45°) (alcool à fruits)
  • 1,5 kg de sucre (roux de préférence)
  • 4 melons bien mûrs 
  • 1 pastèque (1 belle tranche)


Préparation de la recette :

Mélanger les liquides et le sucre dans un grand faitout. Couper les melons en 6, retirer les pépins. Idem pour la pastèque.

Plonger les morceaux dans le liquide et faire macérer 15 jours (3 semaines pour résultat plus corsé). Filtrer, mettre en bouteilles.

Se conserve environ trois mois à l'abri de la lumière.

A consommer très frais en apéritif.





Remarques :
Plus les melons et la pastèque seront parfumés, meilleur sera le résultat. Il est possible d'ajouter des clous de girofle et des grains de poivre à la macération.



PS: Les morceaux de melons macérés peuvent être consommés ... avec modération !!!

C'est super traitre....  certains jardiniers en ont fait les frais ...

N'est ce pas mon ami !!

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Sirop de Fleurs de Lavande

Cuisson : 40 mn

Ingrédients (6 personnes):

  • 1/2 litre d'eau
  • 1 kg de sucre
  • 20 g de fleurs de lavande
  • 1 ou 2 pétales d'hibiscus pour une teinte bleue
Préparation:

Faire bouillir l'eau et le sucre 1/2 heure
Ajouter la lavande et cuire pour 10 mn
Laisser infuser
Quand le sirop est encore chaud lui ajouter les pétales d'ibiscus
Lorsque la coloration vous plaît , laisser refroidir , filtrer puis mettre en bouteille avec un brin de lavande pour la décoration
Conserver au frais
C'est vraiment délicieux !

Source: Recette de Le sirop de lavande (www.lesfoodies.com)

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Gouter au Gardin

Dimanche 26 août 2012 - le Gardin du Val ouvre ses portes de 10 heures à 18 heures.


Venez nous rendre visite et venez apprécier les différentes préparations qui seront en vente ce jour là .

Une liste des produits naturelles sont à votre disposition ( une dégustation des produits est prévue )

Nos légumes ont soif, nous aussi, venez vous désaltérer à la buvette.

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