Terrine de courgettes et chèvre frais

Ingrédients (pour 4 pers):

• 2 courgettes 
• 12 tomates sèches 
• 300gr de chèvre frais 
• 1 échalote
  3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• sel poivre

Préparation:
Coupez les courgettes en lanières fines.
Épluchez et hachez l'échalote.
Mélangez le fromage de chèvre frais avec l'huile d'olive, salez et poivrez
Blanchissez les lanières de courgettes dans une grande quantité d'eau salée pendant 1mn rafraichissez sous l'eau froide.  Égouttez les sur un torchon et séchez les.
Tapissez une terrine avec les lanières de courgettes en les faisant déborder versez y la moitié du chèvre frais et couvrez avec une couche de tomates séchées.
Placez par dessus le restant de chèvre frais et rabattez les lanières de courgettes vers l'intérieur.
Pressez bien avec la paume de votre main et entreposez au frais avant de servir.