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Tarte au saumon fumé et cébette

Publié par Gardin du Val | Libellés :



Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 350 g de pâte feuilletée
- 200 g de saumon fumé en tranches
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 4 petites cébettes
- 25 g de beurre
- une pincée de noix de muscade
Préparation de la recette :
Couper les cébettes en fines rondelles et la tige verte en tronçons. Faites revenir a feu doux 5 minutes sans prendre couleur jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Battre les oeufs en omelette ajouter la crème, saler, poivrer, ajouter la pincée de muscade et pour finir les cébettes.

Garnir un moule à tarte de 22 cm avec la pâte. Tapisser de tranches de saumon, recouvrir avec la préparation crème-œufs-cébettes.

Cuire 30 à 35 min thermostats 7 (230°) jusqu'à ce que la tarte soit gonflée et dorée.

Remarque :
Le goût de la cébette se perd avec celui du saumon très délicieux et facile à réaliser.

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Publié par Gardin du Val

Oignon cébette

Publié par Gardin du Val | Libellés :


La cébette est originaire d'Asie où sa finesse en fait une alternative très appréciée au poireau. Sa saveur est plus délicate et plus douce. Le semis direct permet une culture plus rapide et plus simple. Ne se plante pas ; pas de buttage ultérieur. On peut semer la cebette jusqu'à l'automne. Elle supporte le gel et récompense le jardinier par une récolte précoce, possible dès le mois d'avril. En automne, on peut encore manger les feuilles de cette délicieuse cébette. La cébette est très appréciée dans la cuisine moderne. On peut l'utiliser de différentes manières : cuite à l'étouffée comme du poireau, crue pour assaisonner finement de nombreux plats, en salade, en soupe, ou avec d’autres crudités auxquelles elle confère un caractère raffiné. Elles produits des tiges fines de 30 à 40 cm de hauteur et 1,5 à 2 cm d'épaisseur, formant un léger oignon. Cette variété mûrit particulièrement tôt. 
Tous les oignons sont à associer avec les carottes, pour les protéger de la mouche de la carotte.



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